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行业大师进校园——用匠人之心,解读粤菜之魂

发布时间: 2020-06-18 10:03 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
       粤菜以其独特的清淡风,独领风骚,近百年来已成为国内最具代表性,和最有世界影响的饮食文化之一粤菜声誉驰名中外万千声名的背后,自然少不了一群粤菜大师的付出。张文东大师就是这群优秀粤菜演绎者中的一员。


 

       本期我们的行业大师进校园,创就业指导中心就特邀请到粤菜名厨——张文东大师。公开课上,大师从粤菜的起源讲起,再到“烩不厌细,食不厌精”的中华饮食风格,娓娓道来的不仅是粤菜的种种过往,更是用匠人之心,解读粤菜之魂。整场公开课,张大师以高超的厨艺和可爱的性格,在学生中圈了一波粉~
 


 

       张文东大师告诉学生,匠之原意,来自“手的制作”张大师说,在讲求速食主义的时代,仍然有很多人愿意秉承匠心,将一个小细节反反复复做到极致,于朴实无华中发现盛大璀璨的美,这就是“匠心”日积月累的结果
 


 

       “人间烟火气”,最抚凡人心。张大师说,人们因为“食”而获得喜怒哀乐,这就要求我们这些专研“食”的人,不仅要懂得食材特性,更要精通十八般厨艺,只有这样才能满足食客不断挑剔的味蕾。而看着张大师在操作台细致地处理食材,认真对待,仔细制作的过程,就宛如在精细的打磨一件艺术品,从无形到有形的精雕细琢,会让你不禁发出感叹,粤菜精致的外表下,必然藏着粤菜大厨的深刻用心。
 

       从最初向师傅讨教获得烹饪秘诀,到如今主张在传承中创新开拓新道路。张大师始终坚守美食文化的初心,为食客烹制美味的同时,以食物为向导向他们传播着粤菜文化。张大师说,新东方烹饪学校的学生,作为新时期厨师的代表,我们要保持品质水准的同时,更要随时间变化加入时代的元素,这是为了更好地传承手艺,发扬美食文化每位在座的学生都聚精会神地听大师娓娓道来,从他们热切的目光中可以看出对张大师厨艺和厨德的肯定。张大师告诉学生,厨艺的学习要靠时间来打磨,但最难的是厨德的养成。所以我们不仅要尊重厨房,尊重同行,更要尊重食材、尊重食客,还要注重饮食本身传递的生活理念与态度随着大师菜肴的出锅,课堂气氛更是达到了高潮。大师热情地邀请学生与参观者们上前品尝。看了大师精湛的技艺,同学们都受到了激励,立志要好好学习厨艺,而张大师也对每位学子寄予了厚望
 


 

       大师公开课可谓是“美食与文化”的碰撞张大师已经把传承和创新粤菜当成是一种信仰追求极致是他的作风匠心营造是他的态度呈现出的就是完美的作品为大师的匠心点赞的同时我们也期待着山西新东方的每一位学员这些最具烟火气的文化传承者们在灶台前书写中华传统饮食文化活色生香的新诗篇。
 


 

       作为职业教育的领军品牌,山西新东方致力于培养烹饪人才的同时,也肩负着传承工匠精神和饮食文化的历史使命,学校还将陆续开展

以“弘扬工匠精神,提升职业素养”为主题的行业大师进校园活动,努力形成更为紧密的校企合作关系从而为山西新东方学子搭建更高水平的就业平台让学员在提升技艺的同时真正的领悟专注执着的厨艺和匠心。

 
 

 

 

 

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