一、烘焙创业人群特点

31-40岁年龄段的店主中，拥有实体店、工作室、私房三类店铺的人数比例，均高于21-30岁年龄段。拥有两种或两种以上形式店铺的店主，31-40岁年龄段，不超过22.9%，而21-30岁年龄段，不超过11%。
 

可见，31-40岁年龄段店主是目前烘焙市场的创业主力军，而21-30岁年龄段店主，作为烘焙行业的新生力量，经验还在积累中，未来潜力比较大。

烘焙行业，女性创业者的人数，远高于男性创业者，女性店主中，20.8%经营线上私房网店，而经营私房线上网店的男性店主只有7.1%，私房创业形式更被女性创业者喜爱，而男性创业者更偏爱工作室创业的形式。

通过递增的数字，可以看出，烘焙市场的创业者中，烘焙从业0经验起步创业的比率，在逐渐提高，可见烘焙创业的门槛逐步降低，更多人具有应对0经验烘焙创业风险的能力。

二、烘焙创业主营产品特点

蛋糕、饼干类产品较畅销

在统计的所有店铺数据中，81.5%的店铺主营产品中有蛋糕类，64.2%的店铺有饼干类。面包类产品在第三位，被45.7%的店铺作为主营产品，在快节奏的工作生活中，人们日常主食变得多样化，面包类产品的潜力巨大。
 

据数据显示，参加统计的所有私房网店，100%把蛋糕当作了主营产品。这一数据体现了蛋糕产品的畅销度，也体现了在个人产能有限的私房网店，蛋糕类产品能带给店主普遍非常高的投入回报率。
 

三、烘焙店铺经营情况

46.9%店主，年营业额在30万以上

根据店主提供的年营业额数据，年营业额在30-100万元最多，占28.4%；其次是5-30万元，占25.9%；100-500万元占16%；其余29.6%为少于5万元和超过500万元的。

参加数据统计的店主中，全职创业店主中，81%年营业超过5万，51.5%年营业额超过30万，27%超过500万，可见烘焙创业整体经营情况较好，而且有很大的发展空间。

四、创业店主工作与生活现状

年收入在5万元以上的店主占74%，10万元以上的店主有48.1%，20万元以上的店主有32.1%，50万元以上的有8.6%，100万元以上的有1.2%。2019年国内人均GDP约7.08万元，人均可支配收入约3.07万元。可见，烘焙创业店主的整体收入情况，相比于整体其他行业要高一些。