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【校企联合育匠才】大师进校园,解读川菜江湖的传承与创新

发布时间: 2021-05-05 15:33 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
       为了让学员在提升技艺的同时,真正的领悟专注执着的工匠精神,培养学员敢于推陈出新的创新精神,我校创就业指导中心持续开展“行业大师”公开课活动,学校特邀请到川菜名厨陈棋大师授课,整场公开课真的是送不完的“安利”,讲不尽的“干货”~
       得益于前辈的耳濡目染和自身的丰富阅历,陈棋大师在继承传统烹饪技巧的基础上擅长对菜式进行大胆创新,在大师公开课上,陈棋大师不仅技艺精湛,更是别出心裁。为我们制作了水煮黄牛肉、馋嘴巴适排骨、家常臊子黄花鱼,独特的创意,展示了美食江湖的传承与创新。
       本次公开课以“弘扬工匠精神,引领创新发展”为主题,陈棋大师一登场便引来学生们的阵阵欢呼,穿戴整齐十分干练的他先给大家做了一番自我介绍以及对今天制作的菜肴进行前期讲解。
       陈棋大师告诉学员,餐饮行业的竞争可谓激烈,创新更是迫切的要求。因为餐饮业是一个“喜新厌旧”的行业,满足顾客吃新、吃奇的消费需求,是迫使餐饮业不断创新的动力。中国餐饮业的兴旺之道,不但在于开放,更在于创新。所以说作为餐饮人员,我们要将推陈出新,挑战味蕾作为自己孜孜以求的目标。  
        正是有了创新的意识,看似普通的食材,在陈棋大师手里也能演绎出新的烹饪方式,秘制出可口的美食。陈棋大师还向学生们强调了菜品摆盘的重要性,并根据不同的菜品,现场演示了多种菜品摆盘的技巧和准则。
        整场公开课,陈棋大师由浅入深,由理论到实践, 不仅让同学们对烹调,对厨师职业有了更深的理解,同时促进了学生与酒店之间的交流互动,对于提升学生的企业认知、岗位定位有很好的效果。
        日后,学校还将陆续开展以“弘扬工匠精神,引领创新发展”为主题的行业大师进校园活动,努力形成更为紧密的校企合作关系,让学员领悟工匠精神的同时,激发学员们推陈出新的创新能力!
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