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【校企联袂稳就业】大师进校园——传承匠魂 铸造匠心
发布时间： 2021-07-22 10:50 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
民以食为天
从《舌尖上的中国》到《风味人间》
关于吃的话题总是推陈出新
一款款美食的诞生
离不开厨师择一事，终一生的匠人精神
更离不开他们不断满足的创新精神
为了让学员在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的工匠精神
培养学员敢于推陈出新的创新精神
我校创就业指导中心持续开展“行业大师”公开课活动
今天上午万众期盼的大师进校园再次开讲
学校特邀请到川菜名厨陈棋大师授课
整场公开课真的是送不完的“安利”
讲不尽的“干货”~
从《舌尖上的中国》到《风味人间》
关于吃的话题总是推陈出新
一款款美食的诞生
离不开厨师择一事，终一生的匠人精神
更离不开他们不断满足的创新精神
为了让学员在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的工匠精神
培养学员敢于推陈出新的创新精神
我校创就业指导中心持续开展“行业大师”公开课活动
今天上午万众期盼的大师进校园再次开讲
学校特邀请到川菜名厨陈棋大师授课
整场公开课真的是送不完的“安利”
讲不尽的“干货”~
得益于前辈的耳濡目染和自身的丰富阅历，陈棋大师在继承传统烹饪技巧的基础上擅长对菜式进行大胆创新，在今天的行业大师公开课上，为我们制作了香辣脆皮小羊肉、酥皮茶香虾等菜肴，独特的创意，展示了美食江湖的传承与创新。
本次公开课以“弘扬工匠精神，引领创新发展”为主题，陈棋大师一登场便引来学生们的阵阵欢呼，穿戴整齐十分干练的他先给大家做了一番自我介绍以及对今天制作的菜肴进行前期讲解。
陈棋大师告诉学员，餐饮行业的竞争可谓激烈，创新更是迫切的要求。因为餐饮业是一个“喜新厌旧”的行业，满足顾客吃新、吃奇的消费需求，是迫使餐饮业不断创新的动力。中国餐饮业的兴旺之道，不但在于开放，更在于创新。所以说作为餐饮人员，我们要将推陈出新，挑战味蕾作为自己孜孜以求的目标。
正是有了创新的意识，看似普通的食材，在陈棋大师手里也能演绎出新的烹饪方式，秘制出可口的美食。当然陈棋大师除了演示了高超的烹饪技艺外，还向学生们强调了菜品摆盘的重要性，并根据不同的菜品，陈大师现场演示了多种菜品摆盘的技巧和准则。
随着菜肴的出锅，现场的气氛更是达到了高潮。学生们纷纷惊叹大师不仅油温、火候节奏把握的恰到好处，而且创意十足。
整场公开课，陈棋大师由浅入深，由理论到实践，不仅让同学们对烹调，对厨师职业有了更深的理解，同时促进了学生与酒店之间的交流互动，对于提升学生的企业认知、岗位定位有很好的效果。
在公开课最后，陈大师再次鼓励学员，作为新时期的厨师，要在发扬传统的基础上，敢于创新，用更符合当代审美标准的方式传达出菜品的味型与文化。