当前位置： > 推荐就业 > 就业信息 >
开学第一课|行业大师进校园：以匠心工艺，打造精致粤菜
发布时间： 2021-08-05 09:12 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
粤菜融各家所长推陈出新
用料上广博多样
配搭上活力善变
大胆求变的精神让粤菜焕发出
源源不断的生命力
粤菜，作为中国八大菜系之一
粤菜的做法远比想象的要复杂，精细
每一道美味背后离不开厨师的匠心传承
正是他们对味道的不懈追求
才有了美食带来的愉悦
张文东大师就是这群粤菜演绎者中的一员
本期我们的行业大师进校园
创就业指导中心就特邀请到粤菜大厨——张文东大师
下面就让我们跟着张文东大师一起
看他如何秉承匠心
在粤菜弘扬的道路上
海纳百川，传承创新
用料上广博多样
配搭上活力善变
大胆求变的精神让粤菜焕发出
源源不断的生命力
粤菜，作为中国八大菜系之一
粤菜的做法远比想象的要复杂，精细
每一道美味背后离不开厨师的匠心传承
正是他们对味道的不懈追求
才有了美食带来的愉悦
张文东大师就是这群粤菜演绎者中的一员
本期我们的行业大师进校园
创就业指导中心就特邀请到粤菜大厨——张文东大师
下面就让我们跟着张文东大师一起
看他如何秉承匠心
在粤菜弘扬的道路上
海纳百川，传承创新
大师公开课上，张文东大师从粤菜的起源讲起，再到“烩不厌细，食不厌精”的中华饮食风格，娓娓道来的不仅是粤菜的种种过往，更是用匠人之心，解读粤菜之魂。整场公开课，张大师以高超的厨艺和可爱的性格，在学生中圈了一波粉~
粤菜素来用料广博、包容性极强，讲究应节应时而食，所以“时令、新鲜”，被当作是制作粤菜的核心，也是原则。在公开课之前，张文东大师就告诉学生，作为专业的厨师，一定要对食材的口味以及材料配比了如指掌，并且要想方设法将食材的营养、口感发挥到极致。
菜品示范环节，张大师在操作台细致地处理食材，美食就像他手中的魔方一般，一会儿功夫就变换出各色各异、色彩斑斓的形态，也像是在精细的打磨一件艺术品，从无形到有形的精雕细琢，会让你不禁发出感叹，粤菜精致的外表下，必然藏着粤菜大厨的深刻用心。
张大师说，粤菜讲究细致多样，除了食材的搭配，作为专业的厨师，还要对火候有着严格的把控，只有这样，才能让食客品尝到刻骨铭心的美味。而随着大师菜肴的出锅，课堂气氛更是达到了高潮。大师热情地邀请学生上前品尝，从学员们热切的目光中可以看出对张大师厨艺的肯定。
清中求鲜、淡中求美，集食材之精华，烹饪之能事，回归食材本质，突出其自然口感，让更多人感受到粤菜的独特魅力，从中一窥原汁原味的岭南文化，是张文东大师一直追求的目标。从最初向师傅讨教获得烹饪秘诀，到如今主张在传承中创新开拓新道路。张大师始终坚守美食文化的初心，为食客烹制美味的同时，以食物为向导向他们传播着粤菜文化。
更为值得一提的是，张文东大师在遵循古法粤菜烹饪技巧的基础上，不断融合各大菜系的元素，让菜品更适口。张大师鼓励新东方烹饪学校的学生，作为新时期厨师的代表，我们要保持品质水准的同时，更要随时间变化加入时代的元素，这也是为了更好地传承手艺，发扬美食文化。 张大师说，希望食材经过每一位新东方学子的双手之后，能被重新演绎，然后以全新形态、味感呈现于大众眼前。
今天的大师公开课，让我们感受到了“新派粤菜，匠心制作”的 力量，张大师已经把传承和创新粤菜当成是一种信仰，追求极致是他的作风，匠心营造是他的态度，呈现出的就是完美的作品，为大师的匠心点赞的同时，我们也期待着山西新东方的每一位学员，这些最具烟火气的文化传承者们，在灶台前书写中华传统饮食文化活色生香的新诗篇。
山西新东方致力于培养烹饪人才的同时
也肩负着传承工匠精神和饮食文化的历史使命
学校还将陆续开展
以“弘扬工匠精神，提升职业素养”为主题的
行业大师进校园活动
努力形成更为紧密的校企合作关系
从而为山西新东方学子搭建更高水平的就业平台
让学员在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的厨艺和匠心！
也肩负着传承工匠精神和饮食文化的历史使命
学校还将陆续开展
以“弘扬工匠精神，提升职业素养”为主题的
行业大师进校园活动
努力形成更为紧密的校企合作关系
从而为山西新东方学子搭建更高水平的就业平台
让学员在提升技艺的同时
真正的领悟专注执着的厨艺和匠心！