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品餐饮文化之火锅
发布时间： 2011-12-02 16:56 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
美味火锅
在山西吃火锅讲究的不是环境档次，而是讲究“闹热”。一锅红油火锅端上来，表面没飘着上百个花椒海椒就算不上正宗。约上三五好友，几瓶老山城啤酒，伴着火锅飘出的热气，谈笑风生，划拳畅饮。在山西，一到晚上灯火通明时，就可见大街小巷的火锅店人山人海，笑声、吆喝声、划拳声辉映着滚烫的火锅构成了一副生动的画面。人说山西人性格就像辣椒一样火爆，但也是辣椒铸就了他们耿直热情的一面。
鸭肠、毛肚、黄喉、腰花，这些是地道山西人吃火锅时必点的几样菜。吃鸭肠和毛肚烫法讲究的是“七上八下”，略微卷曲即可食用。吃火锅可以先尝它的锅底，锅底辣而不辛，味道有香气为佳，若锅底味道明面有辛辣感可能吃了会上火。火锅油碟中好多加入蒜泥、醋，有杀菌作用又可减少辛辣感。山西火锅品牌众多，除了出名的几家之外，有些民间火锅味道也很霸道。德庄的毛肚鲜脆、清汤也不错，小天鹅比较上档次，乡水源的火锅比较香。如今，山西火锅也开始响应国家健康饮食，采用一次性锅底，这也推进了山西火锅走向世界的步伐，更顺理成章的被世人所接受。
火锅已经成为山城山西的代名词，是餐饮文化中精髓的部分。喜爱火锅的人们可以带着好奇感前来山西，感受这里的山水人文，相信太原一定是一个你来了就不想走的城市。
山西新东方烹饪学院建立在中国年轻的城市——太原市，位于晋源区，座落于晋祠旅游风景区旁，环境优美，交通便利。学校采用“理实一体化”教学、半军事化管理模式，注重培养懂技术会管理的烹饪复合型人才。学院师资力量雄厚，拥有一支高素质、技术强、教学经验丰富的教师团队；学院设施完备，拥有全新不锈钢设备300余台 ，配置有国内先进的的理论厅、示范厅 、电教厅、刀工练习厅、翻锅练习厅以及标准化切配、热菜、冷拼、雕刻、面点等各类实训大厅、标准展示厅50余间；学院就业体系遍布全国，保证学生100%成功就业，为学生提供了可靠的就业保障。山西新东方烹饪学院将始终坚持培养烹饪复合型人才的社会使命，秉承“团结、务实、开拓、奉献”的企业精神，创新发展，诚信教育，立志为国家培养出更多的优秀烹饪人才。