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食品安全专栏之 安全讲堂：食品添加剂都没有毒
发布时间： 2012-11-12 16:35 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
鉴于近年来严重的食品安全事件，有不少人都在问“都说食品添加剂吃多了对身体不好，可现在好多食品都含有食品添加剂，那么，食品添加剂有毒吗？吃了会不会影响人体健康？”为此山西新东方烹饪学校营养健康专家斯大师表示，食品添加剂并没有毒，他只是对食品的色泽、保鲜等问题起到了强化作用，少量的添加剂并不会影响人的身体健康。同时，在近日举办的2012全国科普日活动上，中国工程院院士、北京工商大学副校长孙宝国食品添加剂的相关知识作了科普报告，并与听众展开交流。
他举例说，人人都知道食盐没有毒，可如果一次吃上半碗，嗓子会哑，胃也要出毛病；卤水点豆腐流传了2000多年，没吃出过问题，但直接端着卤水喝下去，只怕马上会没命。
其实，食品添加剂是指为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质比如可乐、其颜色来自色素，味道来自可乐香精、酸味剂；啤酒的泡沫由二二氧化碳产生，起防腐剂的作用；馒头发面要用小苏打，学名碳酸氢钠，在此可作膨松剂；有些口香糖里含有木糖醇，这是很好的甜味剂，吃完后吐出的胶状物叫胶姆糖基础剂，也是食品添加剂的一种。“人类用食品添加剂的历史跟人类文明史一样悠久。”孙宝国说。他表示，无论是传统食品还是现代食品、无论是中餐还是西餐，食品添加剂都在其中发挥了重要作用。
近年来，食品添加剂被许多人视为洪水猛兽，闻之色变。孙宝国认为，原因之一是近年发生的一些食品安全事件，让食品添加剂“背了黑锅”。现在消费者对食品添加剂有很多误解，这需要严把食品安全关，同时要加强科普宣传，让大众进一步了解食品添加剂。