山西新东方美食推荐：酱香锅塌豆腐

用料：豆腐1块，面粉30克，鸡蛋2个，葱半根，姜5克，豆油适量，食盐1/3茶匙，料酒1汤匙，辣酱1汤匙

酱香锅塌豆腐的做法
     1、把葱姜切成小米粒。豆腐切成长约4厘米，宽约3厘米，宽约1厘米厚的片
     2、放到容器中加入葱、姜、盐、料酒，小心用手弄匀。腌制5分钟
     3、把豆腐沾上均匀地沾上面粉
     4、然后放到蛋液中裹上蛋液
     5、锅中入油，烧到六成热，中火豆腐炸约2分钟成金黄色捞出备用
     6、油倒出后，锅中加入适量的水入辣面酱拌匀
     7、加入豆腐微火慢煨到只留一点底汤，出锅前点入香油即可

烹饪技巧
    1、面酱有辣的和甜的，可以根据自己口味调节。
    2、腌制豆腐时不要放太多的盐，因为酱是咸的。
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