山西新东方美食推荐：泡椒凤爪

主料：鸡爪、泡椒
辅料：生姜、蒜瓣、八角、桂皮、香叶
1.首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。
2.鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。
3.煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。
4.将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，避免出现肉冻冲走胶质，然后晾凉。
5.准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。
6.将泡椒切碎，再加入纯净水或凉白开，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。放入适量的醋。
7.将凉了的鸡爪放到泡椒水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。
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