山西新东方美食推荐：炸烹虾的做法

主料：草虾200g
辅料：绿豆淀粉

制作步骤：
1.把所有调味料放小碗中拌匀，做成碗汁备用。
2.草虾去壳，用绿豆淀粉加少许水上浆，一定要抓匀，以免炸的时候溅油。
3.锅倒油烧至5成热，约150度，然后在浆好的虾仁里淋2茶勺油拌匀，一点要在临下锅前放油哦。
4.然后将虾仁一个个放入热油中，改成小火炸至内部熟透，然后再改成大火略炸，炸成金黄色捞出。
5.另起一锅倒少许底油烧热，放入炸好的虾，迅速烹入碗汁，快速翻炒2下就出锅，这一步好控制在5秒钟之内完成，时间久了，炸好的虾仁外皮就会松软、脱糊，这道菜就算做失败了。
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