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家常晚饭一碗面做法
发布时间： 2017-03-14 11:14 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
制作材料：
面粉350克 菠菜叶100克 香葱2根 大蒜3粒 盐适量 酱油1汤匙 辣椒油2汤匙 白胡椒粉1/4茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油几滴。
制作方法：
1、香葱和菠菜洗净，煮锅烧点水，水开后，放点盐，滴几滴植物油，再放50克菠菜进去汆断生后捞出。
2、菠菜投入凉水里冷却后，加50克水打成菠菜汁，将面粉拌入菠菜汁，揉成光滑的面团。
3、分成3份，搓成长条，再切成小剂子，放在刷了植物油的盘里，盖上湿布，静置1小时以上。
4、香葱切葱花；大蒜捣成泥，面碗里调入花椒面、酱油、白胡椒粉、辣椒油、1撮葱花、1茶匙蒜泥和适量盐（1人份碗料）。
5、煮一大锅开水，水开后，开中火，将面块在手中拉宽，再拉长成片（厚薄凭自己喜好），依次放入锅中。
6、等锅中面块全部浮起后，点一次凉水，复开后，放剩下的菠菜叶，再次复开，关火。
7、取一大勺面汤浇在面碗里，激香佐料，将煮好的面和菜，盛入碗中，即可。
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