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年夜饭做一个干锅香辣虾怎么样-山西新东方烹饪学校

发布时间: 2018-01-08 17:19 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  干锅香辣虾

  用料:

  虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、葱、姜、八角、盐、蚝油、白糖、花雕酒

  做法:

  1、香菜切段;红黄椒去籽,去两端,切掉中间的筋膜,切菱形段;虾开背,挑去虾线,放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟;辣椒段漏掉种子,清水冲洗。

  2、锅子烧热,倒油,烧至7成热,倒入虾;捞出,控油,放在厨房纸上面吸油;将红黄椒和干辣椒段放入油锅,炸1分钟左右,看好火候,防止红椒段炸糊。

  3、捞出,放在厨房纸上吸油;葱切段,姜切片。

  4、锅子烧热,倒油,放入葱、姜、蒜、八角,煸炒出香味。

  5、放入炸好的虾,再放入炸好的辣椒,放入适量的盐。

  6、放入蚝油2勺,放入花雕酒1勺,放入白糖半勺;煸炒片刻,关火,倒入香菜段。

  7、砂锅放在火上烧热,将炒好的虾倒入砂锅内,盖上盖子,边缘淋上少许陈醋,关火上桌即可。
 

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