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炝拌海味三珍

发布时间: 2018-06-19 11:00 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:

  炝拌海味三珍

  <原料>

  海螺片200克,海蜇头200克,海肠200克。

  <调料>

  A料(盐2克,美极鲜味汁3克,美极鲜辣汁3克,鸡粉3克,白糖2克,青芥辣3克,香油6克)

  B料(美极鲜味汁3克,美极鲜辣汁3克,鸡粉2克,米醋7克,白糖2克,红油8克)

  C料(美极鲜味汁3克,美极鲜辣汁2克,柠檬汁5克,紫苏叶1片,广东米酒2克,白糖2克,红油5克,橄榄油3克,日本烧汁2克)

  <制作>

  1、将海螺肉切片、洗净,用开水烫15秒,过凉水待用;

  2、去除海肠体内杂质,洗净后,切成5厘米的段,放入开水中烫5秒,冲凉水待用;

  3、海蜇头洗净盐味,沥干水份,切片待用;

  4、将海螺片,海蜇头,海肠沥干水分,分别用A料B料C料拌制均匀,装盘即可。

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