吃米饭最下饭的菜--沸腾水煮鱼

沸腾水煮鱼的做法

　　草鱼洗净去内脏，鱼肉片片，鱼骨斩块，鱼头斩两半。

　　鱼肉洗净加蛋清、盐、淀粉上好浆。

　　鱼头、鱼骨洗净飞水至5成熟，罗汉笋飞水将飞好水的罗汉笋加少许盐拌匀，放到盆中。

　　将飞水的鱼头鱼骨摆好。将烧热的香辣油(1/3)浇在鱼骨上。

　　鱼肉飞水至3成熟摆在已浇油的鱼骨上，将剩余的香辣油烧热，先把青花椒放到油中，再将辣椒段放入，迅速将热油浇在鱼肉上，趁热上桌即可。

　　食用时将辣椒段。青花椒捞出。