泡菜鱼
推荐理由:这道泡菜鱼是四川家常名菜,用泡菜来烹调鱼,口味酸中带鲜,既红火喜庆,又开胃诱人,是很有特色的鱼的做法。
食材:鲜鱼500g、油适量、盐适量、泡青菜适量、泡红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、酱油适量
做法:
1.鱼去鳞、去内脏、去鳃,洗净
2.锅中加足够多的油,烧至8成热,将鱼炸1分钟。
3.用锅铲将鱼翻面,再炸1分钟左右,捞出待用。
4.青菜细丝,泡红辣椒切末。将锅中多余的油倒出,留3大匙油,放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味,放入料酒
5.在锅中倒入肉汤、酱油烧沸。
6.放入泡青菜丝烧沸。
7.放入炸好的鱼,烧6分钟。
8.将汤汁浇在鱼身上,待入味,捞出摆盘