无锡酱排骨

　　无锡酱排骨

　　健康功效

　　西兰花:补脾

　　姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

　　桂皮:散瘀消肿

　　食材用料

　　西兰花 适量相克食物蒜头 5瓣相克食物

　　红辣椒 2个猪肋排 700克相克食物

　　葱 适量相克食物姜 适量相克食物

　　色拉油 适量香枣 少许

　　茴香 少许冰糖 适量相克食物

　　蚝油 适量料酒 适量

　　桂皮 少许清水 适量

　　香醋 适量相克食物老抽 适量

　　盐 少许

　　无锡酱排骨的做法

　　1.先放一张成品图让大家饱饱眼福;

　　2.步骤：锅置火上，加一锅清水煮沸，排骨洗净后剁成大块，放入沸水中焯一遍，撇去血沫;

　　3.捞出焯过水的排骨，过凉水冲洗干净;

　　4.把冲洗干净的排骨放入小箩筐里，沥干水份待用;

　　5.将辣椒洗净切段，葱切段，蒜瓣拍松，姜切成片待用;

　　6.炒锅洗净，倒入适量清水烧开，加入少许盐，将西兰花掰成小朵，放入沸水中焯熟;

　　7.将焯熟的西兰花过凉，沥干水份待用;

　　8.锅内倒入色拉油烧热，将排骨放入滚油中炸;

　　9.排骨炸成金黄色后用漏勺捞起控油;

　　10.锅内留底油，放入辣椒、葱段、蒜瓣、姜片爆香;

　　11.放入排骨，再加入料酒、茴香、桂皮、香枣、酱油、蚝油、香醋、冰糖及清水中火炖煮，至收汁浓稠改成小火焖;

　　12.小火焖煮至排骨熟软后取出摆盘，放上西兰花做点缀，淋上锅中剩余肉汁即可上桌。