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金沙甜玉米粒
发布时间： 2020-07-03 17:24 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【金沙甜玉米粒】
食材：
甜玉米、 咸鸭蛋黄、玉米淀粉 、玉米油
甜玉米、 咸鸭蛋黄、玉米淀粉 、玉米油
做法：
1. 水开后，将玉米和咸蛋黄隔水蒸6、7分钟左右。
2. 蒸好玉米后，用叉子划一下玉米的表面。划过后的玉米粒在油炸时不容易爆。
3. 玉米剥成粒粒。咸蛋黄尽量压细碎。
4. 玉米粒与适量玉米淀粉混合均匀，确保每个玉米粒都裹上淀粉。
5. 试一下油温：放一颗玉米粒下去，能立即浮起来就是油温适合了。
6. 放入玉米粒下锅炸，用筷子轻轻搅一下，防止玉米粒粘一起。下锅油炸前，必须将多余的淀粉筛走，不要倒锅里。
7. 等玉米粒炸到浮出油面即可捞出。用网筛过滤走多余的油。
8. 另起油锅，油热后倒入咸蛋黄翻炒到起泡泡。注意：倒少许油就可以了，否则成品会很油腻。
9. 倒入玉米粒翻炒均匀即可。如果是市场卖的的那种整个咸鸭蛋，咸度较高，一般不需要再加盐。