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鲜香可口的回锅鱼片，快来试试吧
发布时间： 2020-08-20 17:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【回锅鱼片】
做法：
1.草鱼宰杀清洗干净后，在鱼头尾部各切一刀，用刀拍几下鱼身，抽去侧线；
2.用刀片下鱼肉，去掉鱼皮，把鱼肉斜片成抹刀片；
3.把片好的鱼肉码在小盆里，加少许精盐，倒入料酒用手拌匀；
4.撒入淀粉用手把鱼肉抓匀；
5.锅里倒入食油，等油热后，把腌渍好的鱼片轻轻滑入，小火煎制；
6.把煎制好的鱼片盛到备用的盘子里，锅里留底油；
7.锅里倒入一汤匙郫县豆瓣酱，炒香；
8.倒入少许豆豉，用铲子研碎，炒香。
9.放入生姜片，翻炒均匀。
10.倒入切好的蒜苗段，翻炒均匀。
11.倒入少许料酒。
12.倒入少许白糖，提鲜。
13.最后倒入煎制好的鱼片，轻轻翻炒均匀即可出锅。