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黑森林蛋糕
发布时间： 2021-08-18 15:13 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【黑森林蛋糕】
鸡蛋3个、细砂糖45g、玉米油30g、牛奶42g、低筋面粉42g、可可粉12g、车厘子罐头适量、车厘子5-6颗、淡奶油250g、糖粉20g、黑巧克力50g、柠檬汁适量、百利酒适量
做法：
1、玉米油放入锅中，小火加热至出现纹路，加入可可粉与玉米油充分融合。
2、将可可粉糊中加入牛奶搅拌均匀，加入蛋黄打散成光滑状，筛入低筋面粉，“Z”字手法搅拌至无颗粒状。
3、蛋白分3次加入白砂糖打发至干性发泡，取三分之一放入可可面糊中搅拌均匀，将搅拌好的可可面糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀。
4、倒入模具八分满，震出气泡，烤箱上下火150℃预热10分钟，放入烤箱中层上下火150℃烘烤50分钟，取出倒扣晾凉之后脱模。
5、将蛋糕切成三片备用，将奶油打发备用，樱桃罐头汁中加入5滴百利酒制成樱桃酒，底座涂抹奶油防止滑动，放一层蛋糕片，刷一层樱桃酒。
6、抹上打发好的淡奶油，放上樱桃，再抹一层淡奶油，再放上蛋糕片重复之前的步骤，放最后一片蛋糕片，涂抹淡奶油，边缘也要涂抹，在淡奶油面上粘满巧克力屑，挤上淡奶油，放上车厘子即可。