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板栗烧鸡

发布时间: 2022-01-12 16:31 来源:山西新东方烹饪学校 点击量:
【板栗烧鸡】
食材:
鸡半只、板栗500g、姜片、小米辣、葱段、料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖;
做法:

1、板栗先去壳,在尾部剪开一个口子,放在沸水中煮2分钟,趁热将它剥开;
2、将鸡清洗干净后,剁成块,再次用清水冲洗一边,把血水冲洗干净,放在一边备用;
3、锅烧热,加入食用油,油温5成热,先加入姜片爆香,然后加入准备好的鸡块,翻炒均匀,要把鸡肉中多余的水分翻炒出来,这样鸡肉会更加好吃;
4、要翻炒到鸡肉明显缩小,锅内水分变少的时候,开始调味,加入适量的料酒、食盐、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜,把调料翻炒均匀之后直接加入清水,水要没过鸡肉,大火煮开,把鸡肉炖煮一会;
5、鸡肉炖煮20分钟之后,加入板栗,如果喜欢吃辣椒的,再加少许小米辣,继续焖煮15分钟,板栗比较容易煮熟,如果一开始就加入,很容易就把它炖烂了,板栗在焖煮的过程中能充分地吸收汤汁,这样炖出来的板栗更加入味好吃;
6、板栗煮熟之后,开大火收汁,收汁之后汤汁颜色会变深,根据自己喜好留适量汤汁就能出锅了;
7、出锅之后表面放上葱段点缀,这样超级好吃的板栗炖鸡就做好了。
 
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