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红焖花生猪蹄
发布时间： 2022-03-17 10:02 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【红焖花生猪蹄】
食材：
花生米 100克、猪蹄500克、料酒2克、姜2克、大葱20克、八角2克、白糖适量、干红辣椒2克、花椒粒2克、桂皮2克
做法：
1、把猪蹄洗净，剁去爪尖劈成两半，切小块，用开水煮透后，捞起，把大葱姜洗净切段和片，花生用水泡泡；
2、热锅凉油，油热5 成，加白糖炒到咖啡色加猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都上色，加料酒葱姜翻炒均匀；
3、加水没过猪蹄，放八角、干辣椒，花椒粒、桂皮，花生米盐大火煮开，加盖，转小火烧约1小时；
4、待猪蹄软烂后，开盖，尝味后，转大火收汁，直到汤汁粘稠出锅即可。