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糖醋排骨
发布时间： 2025-05-19 16:42 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
【糖醋排骨】
食材：
排骨、糖、醋、酱油、料酒、姜片、葱、蒜、食用油、盐
做法：
1、先将排骨洗净切小块，大约3cm左右最佳。放入清水中浸泡30分钟，去除血水。
2、锅中加入清水，放入姜片和葱结，把排骨焯水去除杂质。水开后煮2分钟，捞出沥干。
3、热锅下油，油温7成热时，把排骨倒入锅中煎至金黄。这一步很重要，能让排骨表面形成酥脆的口感。
4、煎好的排骨倒出备用，锅中留底油。放入蒜末煸香，然后加入糖、醋、酱油、料酒，搅拌均匀。
5、将排骨倒入锅中，翻炒均匀让每块排骨都裹上酱汁。加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。
6、炖煮约20分钟，直到汤汁收浓。这时候要经常翻动，防止糊锅。最后撒上葱花点缀，就大功告成啦！