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网易教育：新世纪 厨师的华丽转身
发布时间： 2012-02-20 16:05 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：随着我国餐饮行业的快速迅猛发展，山西新东方烹饪学校的烹饪教育经过了华丽的转身，完美的蜕变升级，为我国餐饮行业的发展插上了腾飞的翅膀。每年都会有大批的厨师学子前来报名学习，在这个培养厨师精英，被社会誉为厨师摇篮的地方追寻梦想的轨迹。
上世纪80年代末，餐饮业在政策上率先开放，各种经济成分共同投入，行业发展取得新的突破和发展，餐饮业朝气蓬勃。同时传统计划经济模式受到冲击，此时的厨师教育也面临新的选择，必须向市场转变，培训符合市场需求的厨师。新东方烹饪教育刚起步，就面临着发展的抉择。
此时，一批中小型网点以价格优势、特色优势、灵活的服务方式和方便实惠的定位赢得了市场认可，受到社会大众的欢迎。我校抓住机遇，向这些新兴的餐饮企业输送大批人才。
从“火夫”到“大厨”
上世纪90年代，一天到晚在灶火前汗流浃背的厨师在当时被认为是不入流的行当，被人叫做“火夫”。很多学生不愿意学厨师。新东方烹饪教育如何突围？只有走特色化和专业化道路，重新树立厨师在社会中的新形象。
山西新东方一位老师介绍，只有将山西菜发扬广大，在三晋大地上取得影响力，厨师的地位自然上升。于是山西新东方在兼顾中西厨师教育的同时，不忘对三晋本地特色菜肴的挖掘和学习。
山西新东方烹饪学校经过多年的摸索与发展，打造了一支庞大的厨师队伍，为社会输送了数万名厨师，为今天中国餐饮的发展与崛起奠定了人才基础。目前活跃在各大酒店、企业的优秀人才都毕业于山西新东方烹饪学校。为我国餐饮行业的发展起到了举足轻重的作用。现在，再也没有人叫厨师为“火夫”，代之于“大厨”的尊称。
迎接新挑战
上世纪90年代末，厨师教育机遇与危机并存。一方面在餐饮行业大发展的背景下，厨师需求大增；另一方面国家取消了实行多年的学生分配工作制度。
有压力才有奋进。山西新东方不断迎接再次创业和创新机会，与机遇并存，勇敢地接受挑战。在2009年全球金融危机的强烈冲击下，我国乃至世界各行各业都深受影响。但是山西新东方依然坚持，依然屹立整个三晋大地上，并且领航于整个烹饪行业，开创了一次又一次辉煌的篇章！