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网易教育：学厨师社会发展潮流
发布时间： 2012-02-22 15:28 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：眉州东坡董事长王刚的经营理念朴素简单，却被众人评价为颇具智慧。他文化虽不高,初中毕业出来闯荡,却被业界人盛赞为餐饮哲学家。他常常保持低调作风，却时常提出极具分量、耐人思考的观点和见解。
受传统观念影响，餐饮业一直是一个不被看好的行业。但是当大家都不看好的时候，它反而蕴藏了更多的商机。中高收入国家平均每268人就拥有一家餐馆，而在我国约2000人才拥有一家餐馆。这一数字表明，中国的餐饮市场远远没有饱和，潜力很大。国家的“十二五”规划中对服务业、餐饮业的政策支持，为餐饮业的未来绘制了宏伟蓝图，提供了前所未有的发展机遇。巨大的商机在等着经营者们去开发，沉睡的金山等待着我们去挖掘。
二、中国要做餐饮强国
餐饮业是永远的朝阳产业，五千年的餐饮文化，造就了中国世界第一餐饮大国的地位。从八大名菜，到成千上万的小吃名品，无不彰显着中国美味的丰富多彩。吃在中国，是全世界人民的共识。
毛主席曾说过：“中药、中国菜，将是中国对世界的两大贡献”能与国粹之一的中药相提并论，足见中餐在国内外举足轻重的地位。中餐是中国人自己完全掌握自主知识产权的产业之一，中餐背后连接的是国民经济中基础的产业——农业。农产品通过餐饮进入终端消费，是实现其价值的主要渠道。可以说，餐饮业的兴衰直接关系到农业的基础地位，关系到国民经济的发展，是“十二五”规划的关键环节。
中国是人口大国，13亿的消费群体为餐饮业提供了广阔的市场前景；中国又是农业大国，地大物博、物产丰富，使餐饮业的原材料供应有了可靠的保障。加之国家对餐饮业的政策支持，天时地利人和具备，中国当仁不让要向餐饮强国迈进。
学厨师是大势所趋
王刚对餐饮业的预言在现在看来，很多已经渐为事实了。如今餐饮市场急速升温，餐饮市场这块“蛋糕”也随着人们日益增长的需求越做越大，从近几年的情况来看，有越来越多的人选择从事餐饮业，可是这个数量还远远不能满足需求，80万高薪难求一厨，“用工荒”年年如约而至，这些情况也屡见不鲜了，厨师也渐渐一改当初的形象成为了高薪职业，热门职业。
今天的厨师中，有的当选为人民代表，有的成了饭店、宾馆的职业经理或部门主要负责人，有的成为劳动模范，有的甚至走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变，厨师劳动的社会意义，也越来越被人们所理解、认识、尊重。职业名厨是餐饮业发展的潜力和动力，厨师将会成为未来餐饮业发展中中流砥柱的人才，学厨师也将成为社会发展的潮流！
