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网易教育：什么餐馆得人心
发布时间： 2012-02-25 15:56 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：每每春节期间，人们都少不了聚会就餐，但选择什么样的餐馆有时会让人很头疼，选对了锦上添花，反之说不定还会让人心里添堵。其实，选餐馆有时候是要碰运气的，除非去你经常吃的那几家，倘若要尝试一家新店，那就只能暗自祈祷了。对大部分人而言，选择餐馆光饭菜好吃还不够，服务、装饰装修都是要考虑的。后两者对于第一次去的餐厅来说，所占的印象分会更大，因为这两点从进门的那一刻就开始展现了。
再有某些餐馆让食客与厨师共用一个洗手间，总觉得这样的安排很尴尬，与在公司的卫生间里撞上领导的感觉类似，想和对方说点什么却又一时不知道该说些什么好。尤其是在看到某些厨师不知是工作繁忙还是什么其他原因，穿着污渍斑斑的工作服与顾客“会面”时，人们“卑鄙”的心理不免会作祟“他不会不洗手就去做我们刚点的那道菜吧？”
至于服务，不奢望殷勤备至，但不能等顾客坐半天了都没有一个服务员搭理，若真有此种情况相信顾客会毫不犹豫地起身走掉。一个好的服务员绝对是可以提升食客对餐馆的认同感的，甚至能将菜品质量上的某些瑕疵转化成“亮点”。
下面用两个鲜明的例子作对比，同样是吃出头发，但服务员的处理不同，结果也就天壤而别。一家的服务员只瞟了一眼菜里的头发，接着用近三分钟时间解释头发的归属，什么厨师上岗都是戴帽子的之类的话，似乎在声明，责任与己无关。结果顾客一怒之下差点整桌菜都没买单。另一家的服务员就很机智，那天正好是元旦，她端起盘子仔细看了一下说，哎呀，真有根头发，新年第一天就让您赶上了，看来您今年要大发（财），头发头发，第一个发！接着撤走盘子说，要不让厨房重做一份给您吧？听她说完，顾客朋友从菜里抽出那根头发，绽开笑脸说：行，你还真有一套，不用换了，借你吉言，今儿就吃它了。