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网易教育：理论加实操 科学授课塑造英才
发布时间： 2012-02-09 15:31 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道：新东方烹饪教育作为中国烹饪教育第一品牌，在教学水平和授课方式上一直走在同行业的前列，24年以来受到世界各国知名餐饮协会单位的一致好评，同时也是诸多行业伙伴争相学习的榜样。
来山西新东方学习烹饪知识可以说是一只脚已经踏入烹饪殿堂，首先教师授课采取理论+实操的两元化授课模式，教师通过详细的讲解菜谱以及原材料特性让学生们了解到每一个原料的生性，让学员认识和了解烹饪原料的特点，产季、产地和主要特征，掌握各类调辅原料的烹饪应用，掌握各类原料在烹饪中的运用及原料的品质检验，掌握干货原料涨发的目的及方法，熟悉原料在加热过程中的变化及应对办法；
其次，在演示课堂上教师们细心地对各种原料进行一一展示并实际操作，其中包括蔬菜类原料、畜禽类原料、水产类原料、调辅原料的烹饪、应用干货原料涨发的方法。
第三、山西新东方按照不同专业不同班级制定科学合理的课程表，将理论课程和实操课程通过上下午分开，菜肴制作的每个步骤均定制了具体的课时计划。
让学员了解学习烹饪原料用途和对烹饪菜肴的重要性，掌握烹饪原料目前的发展状况，明确学习烹饪原料的重要性，是山西新东方烹饪学校科学严谨授课的标准，也是对每一名教师的严格要求。
相信新东方，相信您的孩子，在这里，学校将为他支起成功的桥梁！