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网易教育：山西新东方经典大厨专业 王牌专业 高薪就业！
发布时间： 2012-04-13 17:58 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
山西新东方烹饪学校一年半经典大厨专业，王牌专业、高薪就业、成就事业。
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学
习
内
容
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实 践 为 主 |
1、传统菜、代表菜，现代酒店时尚菜、经典流行菜、名师名菜; 2、大型宴席、各种喜庆宴席、年节宴度、名师导师训练; 3、经典名菜、高档菜; 4、卤水凉菜制作、精品凉菜制作、正宗火锅、干锅制作; 5、点心、流行面点、南北各大流派名点; 6、川式粤式各类拼盘制作; 7、燕鲍、翅、参、肚的涨发及特色菜肴制作、药膳食养生汤; 8、大型艺术整雕、创意组合雕、瓜雕; 9、点心、流行面包、山西特色面食制作; |
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理 论 为 辅 |
《烹饪原料学》、《烹饪原料工艺学》、 《烹饪概论》、《烹饪营养与卫生》、《现代餐饮管理》 |
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学习规划 |
第一 学年 |
第一学期 |
各式传统菜肴；熟练掌握烹饪基本功（刀功、勺功）；烹饪原料加工、味汁调制；烹饪工艺基础；烹饪原料学；名师讲座；食品雕刻基础训练；军训。 |
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第二学期 |
市场流行菜，特色卤水及凉菜制作；名师讲座；花色拼盘；食品雕刻、大型艺术整雕；中式面点；强化训练。 | ||
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第二 学年 |
第一学期 |
各式新派冷菜制作；酒店时尚菜、高档菜、西式面点、各类火锅制作；面点工艺学、火锅与烧烤工艺、餐饮专题讲座。 | |
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第二学期 |
导师训练；市场流行菜强化训练；各类宴席制作；餐饮专题讲座。 |
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培养目标 |
以培养现代餐饮行业高级烹饪人才、厨师长、行政总厨等为目标，培养学生的实践操作能力，培养精通各种流行菜制作技术，擅长各种不同档次宴席设计和制作技术的人才。 |
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就业情况 |
1、学生毕业经过考核合格后，100%推荐到星级酒店宾馆就业；2、各宾馆、酒店等用人单位来校招聘人才；3、通过全国庞大的就业网络，负责免费的为学生推荐工作。 |
| 招生对象 | 凡应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。 |
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学 历 服 务 |
大专学历 |
高中及同等学历毕业的学生，通过国家成考录取，按规定修完学分的合格毕业生，经学校审核通过，套读大专并颁发国家承认的大专学历证书。 |
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中专学历 |
初中及同等学历毕业的学生，完成中职教学计划且达到毕业标准的学生，经学校审核通过，免费套读中专并颁发国家承认的中专学历证书。 |