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网易教育：山西新东方联合省级媒体教你如何鉴别“地沟油”
发布时间： 2012-06-01 08:19 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
网易教育报道： 地沟油危害着人类健康，长期食用会引发癌症。为了让普罗大众远离地沟油的危害，近日，山西新东方烹饪学校联合山西省级媒体教大家在日常生活中如何鉴别地沟油。地沟油，城市下水道里悄悄流淌的垃圾，它正以各种形式悄然无息的存在于人们日常生活中，威胁着人类的健康。长期以来，政府出台诸多政策禁止地沟油流向市场，可仍有不少不法商贩铤而走险，不顾人民的身体健康制售着地沟油。今年9月13日，我国警方全环节破获特大利用“地沟油”制售案后，在北京、安徽、上海、广州、杭州等全国各大城市掀起了整地“地沟油”黑作坊专项行动。更有专家称我国每年逾200万吨地沟油返回餐桌，国人每吃10顿饭就可能有1顿碰上地沟油。如此惊人的事件和数据让人们胆战心惊。人们在憎恨那些唯利是图的商贩时，为关心的就是如何吃到放心食品，如何鉴别地沟油。
“提到地沟油人们往往第一反应是地沟油是一种质量极差、极不卫生的非食用油。正如大家所想的那样，一旦食用地沟油，便破坏人们的白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌的严重后果。社会不仅要严禁地沟油，人们更要懂得识别地沟油。”山西新东方烹饪学校斯大师说道。
为了让人们更为直观的鉴别地沟油，斯大师分别用地沟油和食用油烹调了食物，并将烹饪后的油分别倒入干净的白瓷碗中。一目了然，使用地沟油烹调食物后剩下的只有污黑浑浊，而食用油烹饪后仍是干净透明。那么在购买油的时候，人们该怎么辨别呢？斯大师说：“首先要一看，一般的食用油纯净透明无杂质；地沟油在生产过程中混入了碱脂、蜡质、杂质等物，稍显浑浊；然后要二闻，滴一两滴油在掌心，擦热后仔细闻气味，有异味说明质量有问题，有臭味就很有可能是地沟油；再次就是三尝，口感带酸味的油是不合格产品，有焦苦味的油已发生酸败，有异味的油可能是地沟油”。
与地沟油制售商长期合作的就是小饭馆、小酒店。面对如此庞大的隐患市场，山西新东方烹饪学校提醒广大市民，在餐馆就餐时要仔细观其色，尝其味，食品在烹饪时使用的调料容易掩盖地沟油本身的异味，因此，人们在外出就餐时一定要注意菜品的汤色，仔细品尝菜品是否存在异味，或化学气味。
作为一所职业学校，山西新东方烹饪学校心怀社会，用专业技能帮助人民鉴别食品安全，让人民远离食品危害，得到了省内媒体广泛的簇拥和支持，他们钦佩于山西新东方烹饪学校的职业道德和敬业精神。“作为一名高级技师，我希望尽自己大的能力帮助人们远离食品的危害，这不仅是职业道德，也是山西新东方的精髓所在。我们的老师给学生上的第一课就是职业道德，在技能教育的同时，我们将食品安全纳入日常教育，教导学生在掌握技能的同时，一定要做一个有道德的厨师，不仅要注重食品安全，更要注重餐饮健康。”山西新东方烹饪学校斯大师说道。