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中国贸易新闻网：在萝卜上游走的“刀客”——山西新东方烹饪学校
发布时间： 2012-11-14 10:08 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
中国贸易新闻网报道：http://finance.chinatradenews.com.cn/html/news/2012/1029/23582.html
千龙网报道：http://city.qianlong.com/news/2012/1029/135152439474993.htm
个人简介：
姓名：廖永利
职称：高级食品雕刻师
所授专业：食品雕刻 大师经历：
2003年至2005年，担任四川华川大酒店厨师；
2005年至2006年，担任成都东南亚大酒店副厨师长；
2007年2009年，担任成都逍遥大酒店、川南风情园厨师长；
2006年至今，担任山西新东方烹饪学校一年制烹饪全能专业、两年制大厨精英专业教师；
所获荣誉：
2003年，荣获第三届四川省烹饪大赛团体金奖及个人雕刻奖；
2006年，四川省烹饪大赛展台金奖；
2007年、2008年、2009年被评为新华集团先进工作者。
2009年，荣获“四川省金牛区首届职业技能大赛”中式烹调师第1名；
探索创新
2005年被中医古籍出版社聘为《家庭食疗养生菜谱》、》、《中华食雕与大型展台艺术》、《艺术冷拼与实用果盘》等书籍的编委并参与制作工作。
一块普普通通的萝卜，在一把狭长小刀的飞速旋转下，8分钟内，就变成了一尊轻颦浅笑的古代仕女；一块大个的土豆，只用10分钟，就成了一尊怒目向天的花和尚鲁智深，指向天空的禅杖头还在微微颤动......而如此迅速传神的食雕作品，均出自山西新东方烹饪学校食品雕刻大师：廖永利大师，一个在萝卜上游走的“刀客”。
廖永利大师，2000年涉足烹饪行业，2003至2006年担任过各大酒店大厨及厨师长，2007年加入新东方烹饪教育，成为山西新东方烹饪学校(http://www.sxxdf.cn )一名备受尊敬和爱戴的烹饪老师。
曾经有位教育家说过，为师者，只有拥有真本领真技能，他的教学才会在学生这里变得顺理成章，廖永利大师就是一个很好的例子。作为学校专业的食品雕刻大师，廖永利大师有着精湛的雕刻技艺，对于“大师“这样的称号他当之无愧。以烹饪专业出身的他曾经在各大酒店当过大厨、厨师长，甚至参与过《中华食雕与大型展台艺》术》与《艺术冷拼与实用果盘》等书籍的编制工作，从厨十余年的时间获得殊荣无数，可是廖大师并没有停下自己求学的脚步。为了求得烹饪艺术的真谛，为了精益求精，从2006年至今，廖大师多次参与自费学习，先后去过辽宁、贵州、成都、云南、长沙、广东等地去求知学艺。众所周知，要想拥有更加精湛的食雕技能需要有一定的美术功底，五官的比例、神态的刻画……而为了让自己的技艺更上一层，他甚至专程报名美术培训班进行学习，如他所说，在自己的专业学习上，容不得一丝的马虎。
正所谓名师出高徒，凭借着这份执著、认真与自身高超的技能，廖大师培养出了一批又一批优秀的厨师学子，如2012年6月份毕业的贾佳和孙浩便是两个佳的例子，6月19日，在合肥举行的第二届新东方杯全国烹饪技能大赛上，孙浩雕刻的“龙王“在参赛的200多个作品中脱颖而出，一举荣获银奖，贾佳则在冷拼项目比赛中获得金奖的好成绩，而他们精心打造的展台”晋膳晋美“更是获得评委一致好评与赞誉，为他们伸出了大拇指。如今，已身为五星级宾馆晋祠宾馆的贾佳在谈起廖大师时始终尊称他为老师，”他的技艺令我们羡慕、惊奇而又敬佩，廖老师看似年轻，可在他那里我们真正学会了如何治学，教会我们应该永远热爱自己的行业 “
图：与学生一起研究制作的廖大师
“艺术源于生活而又高于生活“，艺术里的一切精致都来源于生活，可是这份精致需要去用心捕捉，这也就理解了为什么廖大师总是拿着自己的相机，为什么他的相机里总是有那么多的花草、鱼虫……从憨态可掬的戏狮罗汉，逼真传神的渔翁、雍容华贵的古代仕女、啾啾鸣叫的鹅鸭再到飞腾的凤凰、舞动的狮龙，廖大师的雕刻作品娇媚而不俗、鲜艳而不妖、威武而不拙，精细而玲珑，无不出神入化，形象逼真。
如今作为一名老师的廖大师，他将自己学来的技能悉数传授于学生，很多时候，为了帮助学生完成一件作品或教会他们某项技术而他熬夜通宵，只是学生的成功就是老师大的幸福，看到一个个成功的学子，付出再多辛苦在他心里也是值得！
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