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虫草鹌鹑
发布时间： 2012-01-29 08:44 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
色香味：鲜咸、有滋肺润肾，强筋健骨之功效。
主料：鹌鹑8只、冬虫夏草8克。
辅料：生姜10克、葱10克、胡椒粉3克、盐3克、鸡汤300克。
制作：
1)将冬虫夏草择去灰屑，用温水洗净；
2)鹌鹑宰杀后去毛、内脏和头爪，洗净沥干水分，放入沸水锅内氽一下捞出晾凉；
3)生姜、葱洗净，姜切片，葱切段；
4)将每只鹌鹑的腹内放入冬虫夏草1—4只，然后逐只用绳缠紧，放入盆内，放入葱姜、胡椒粉和盐，注入鸡汤，用温棉纸封口；
5)上笼蒸约40分钟取出，揭去棉纸。