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宫保鱼丁
发布时间： 2012-01-29 10:33 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：鱼肉半边（一片），大葱白两截，姜一块，胡萝卜半根，蒜3瓣，油炸花生一小把，花椒一勺，干红辣椒，色拉油。
调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。
做法：
1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。
胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁（我把酱油搁多了，后悔死了）。
2、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出。
3、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。
4、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。
5、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。
6、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。
调味料：精盐、白糖、酱油、醋、鸡精、料酒、胡椒粉，干淀粉少许。
做法：
1、鱼肉去刺切丁，加盐、料酒、干淀粉及少许清水拌匀。
胡萝卜切小丁；葱白切小段；姜、蒜切片；干红辣椒切段；取一碗，将酱油、醋、淀粉、白糖放入，再加少许水拌成味汁（我把酱油搁多了，后悔死了）。
2、炒锅倒锅烧温热，调小小火，倒入鱼丁划散，取出。
3、锅留底油，下花椒、姜蒜片及干红辣椒炒出香味。
4、再将胡萝卜丁和葱段倒入炒约两分钟，放盐及味精。
5、倒入熟花生米及鱼丁翻炒约2分钟。
6、倒入调好的味汁，翻炒约半分钟即可。