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毛肚火锅
发布时间： 2012-01-29 11:41 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料： 牛肚300克 牛肝200克 牛肉(肥瘦)200克 牛腰子200克
辅料： 大白菜(小白口)100克 油菜100克
调料： 大葱8克 姜5克 青蒜8克 花椒3克 香油3克 盐4克 味精3
烹饪方法：
1.将牛毛肚洗净切成片，葱切成段、姜切末，鲜菜洗净撕成片。
2.锅中加入牛油烧热，放入豆瓣酱、姜末、辣椒粉、花椒炒香，再添入牛肉汤，倒入火锅内，加盐、绍酒、豆豉烧沸，撇去浮沫。
3.食用时，先将牛脊髓放入火锅内烧沸，其他原料装盘，随吃随烫。