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红焖牛头
发布时间：
2012-01-31 10:07
来源：
山西新东方烹饪学校
点击量：
色香味：
肉质软烂，香浓味厚
主料：
牛头1个
辅料：
盐适量，酱油20克，胡椒粉5克，白糖10克，味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量
制作：
1) 将牛头用开水煮熟后，去骨头，用布搌干净，涂糖色；
2) 起国放油烧热，将牛头肉炸至金黄色捞出；
3) 将炸好的牛头肉加入辅料用锅蒸约25分钟，改刀成块，在加辅料蒸入味；
4)起锅放剂糖，下牛头肉焖10分钟，肉装盘，原汤用水勾芡，淋香油后浇在牛头肉上即成。
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