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粤菜之金枪鱼汁酱茄条-大师赵利康
发布时间： 2012-02-03 11:19 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主料：南茄 金枪鱼肉
配料：白醋 葱段 淀粉 西红柿一小块 生抽少许 盐
做法：
1、南茄切条后，用少许盐腌腌，去去水份（南茄不要去皮）
2、西红柿一小半即可，切粒，加上淀粉+生抽少许+白醋少许+清水约一小碗+金枪鱼肉/汁=调成汁待用
3、挤出茄条的水份后，热锅下油，再加入茄条，煸炒几分钟后，感觉茄条软了，倒入酱汁，火调中小火，慢慢翻匀，煮一会，撒入葱段，翻匀后，即可装盘。
注意：放盐的问题，因为茄条事先用盐腌了腌，所以注意不要放多盐，就咸了
