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粤菜之回锅三文鱼-大师胡先勇
发布时间： 2012-02-03 11:22 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：三文鱼、葱、青椒、红椒、鸡蛋、大葱、姜、蒜
调料：甜面酱、糖、豆瓣酱、醋、白胡椒粉、淀粉、盐、油、辣油、豆豉
做法:
１、将三文鱼剔骨切片，用盐，白胡椒粉，淀粉，鸡蛋拌匀后腌10分钟，将青，红椒切片，葱切段，姜蒜切末。
２、锅中放油，将三文鱼炸至金黄色出锅。
３、锅中放油，把青，红椒片过油，盛出。放入豆豉炒出香味，再放入豆瓣酱，大葱，姜，蒜略炒，加甜面酱和少许水。
４、加糖，盐（少许），醋，三文鱼和其它原料翻炒，淋上少许辣椒油即可。
