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  • 金典总厨专业

    金典总厨专业(学制:三年)
    专业介绍

    本专业以培养餐饮总监、餐饮部经理、行政总厨、厨师长、烹饪技能型餐饮管理人才为目标。使学生成为符合社会需求,善技能、懂管理的复合型技术人才。

  • 菁英西点专业

    菁英西点专业(学制:三年)
    专业介绍

    以培养制品创新、管理能力等全能型人才为目标,熟练掌握各类不同档次西式甜品台的设计与制作,了解及掌握餐饮管理、门店运营等相关知识,并具备独立创业、制品创新研发能力。

  • 星厨全科班

    星厨全科班(学制:一年半)
    专业介绍

    本专业以培养厨师长、行政总厨、烹饪人才为目标,学生毕业后能胜任星级宾馆、酒店、大型酒楼、餐饮企业的工作需求,具备独立开店能力的人才。

  • 国际西点研修班

    国际西点研修班(学制:一年半)
    专业介绍

    培养西点烘焙专业技术复合型人才,毕业后能胜任星级酒店西饼房、大型连锁西饼屋、大中型烘焙坊、蛋糕坊等工作。同时还具备较高的自主创业能力。

  • 厨师长班

    厨师长班(学制:半年制)
    专业介绍

    以培养中餐烹饪技术人才为目标。熟练掌握烹饪基本功技能的运用和常用技法菜肴的制作,擅长各种菜系的熟练制作,打造烹饪专业人才和自主创业为目标。

  • 烘焙甜点研修班

    烘焙甜点研修班(学制:六个月)
    专业介绍

    学员通过学习,可以熟练掌握每一种产品的制作配方、方法与技巧,同时还可以了解蛋糕房、面房、西饼屋的经营管理,了解西点成本控制。

  • 国潮名点研修班

    国潮名点研修班(学制:三个月)
    专业介绍

    传统与潮流相碰撞,会擦出怎样的火花?想控糖、要健康,也要拥抱快乐,怎么办!年轻消费群体的目光齐聚国潮中式点心,国潮名点研修班将记忆中的味道融入现代潮流之中。

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徽菜之大枣艾窝窝-大师刘天明

发布时间: 2012-02-03 11:32 来源:山西新东方烹饪学校 点击量: 259
山西新东方烹饪学校
徽菜之大枣艾窝窝

 


材料:
糯米粥一大碗,大枣若干颗,炒熟的糯米粉一小份(我之前做芝麻糊时在市场现打的熟糯米粉一直剩着,你可以自己炒点熟面粉,或者用椰蓉)
剩米粥变身艾窝窝的步骤:
1、关键的步:拿一口不粘锅,剩粥倒进去,中火翻炒,要不停的翻炒,水分很快会蒸发,翻的过程中铲子可以顺便碾压一下米粒,一直炒到感觉米粥成为糯米饭一样的干度,顺便往里加一小勺木糖醇。
2、把熬干了的糯米铺到保鲜膜上,卷一下,卷成粗卷,如果摸着还有点软,怕做的时候粘手不方便,就又放冰箱冷藏一个多小时,然后取出
3、准备好熟糯米粉和大枣,枣子可以去下核吃时更方便;
4、刀上沾水,把糯米条切成均匀的剂子,然后取一个放在干糯米粉里里打个滚;
5、沾好糯米粉后在手里揉圆,压扁,入一颗枣,收口,再揉圆。觉得有些粘手就再在糯米粉里滚一次;
6、可以切一些杏脯和甘草杏点缀,也可以用葡萄干、枸杞或者青红丝点缀一下,颜色更丰富。完成。
山西新东方烹饪学校
大师刘天明

 
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