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粤菜面点橙香鸳鸯糕—大师李海兵
发布时间： 2014-09-02 09:21 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主 料： 马蹄粉4两（约160克），砂糖10两（约400克），淡奶1/2杯，清水2又1/2杯，橙汁2杯。
做 法：
1、用1杯清水调稀2两马蹄粉，并隔去杂质。
2、用1杯清水与淡奶和5两砂糖煮滚，倒入马蹄粉水中搅拌成糊状，迅速倒入扫过油的糕盆中，用猛火蒸约20分钟，做成第一层糕。
3、用半杯水调稀剩下的马蹄粉，加入剩下的砂糖和橙汁搅匀成粉糊，倒入已蒸熟的第一层糕的糕面上，继续蒸20分钟即成。
备 注： 糕盆底以及糕的表面可扫上少许油再蒸，即不黏底，又增加美感。
