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湘菜酸辣百叶—大师斯锐
发布时间： 2012-02-07 16:09 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
色香味：色泽美观，红白相间，酸辣脆香
主料：水法牛百叶400克，泡菜(萝卜)50克
辅料：干辣椒10克，香菜末20克，料酒10克，白醋20克，香油5克，大油50克，水淀粉15克，鸡汤、盐、味精各适量
制作：
1) 牛百叶洗净切丝，锅内放清水及少许盐烧开将百叶焯一下，沥干水；
2) 起锅放大油烧热，投入干辣椒、泡菜、牛百叶、料酒、醋、盐、味精、鸡汤炒匀，勾芡、淋香油、撒香菜末即成。
