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闽菜辣油泼鸟贝—大师曹小华
发布时间： 2012-02-13 13:30 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：新鲜鸟贝、葱、姜、香菜、干红辣椒
做法：
1、用剪刀将鸟贝腹部剪开，将内脏去掉，用清水冲干净，沥干水分备用；
2、入开水中焯一下，迅速捞出，沥干水分；
3、用盐、糖、味极鲜酱油、醋和少量凉白开兑个碗汁，浇在焯水的鸟贝上；
4、鸟贝上铺上一层姜丝和葱丝；
5、起油锅，放入干红辣椒丝，小火慢炸，出香味后，马上油泼在姜丝和葱丝上；
6、撒上香菜拌匀即可。
