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粤菜咖喱豆腐—大师胡先勇
发布时间： 2012-02-19 20:43 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
主 料： 实豆腐2块，洋葱1/2个，番茄2个，葱1棵，蒜蓉1茶匙，咖喱粉2茶匙。
配 料： 调味料：生抽1/2茶匙，盐1/4茶匙，糖2汤匙，水1杯。芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法：
1、豆腐去水切厚件，慢火煎至微黄色上碟。
2、洋葱去衣切件，番茄去皮去籽切件，葱切段。
3、烧热油2汤匙，爆香蒜蓉、咖喱粉、洋葱，下番茄和调味料煮滚，埋芡，淋在豆腐上。
备 注： 除用咖喱粉外，也可用湿咖喱或咖喱膏，三者之中又以咖喱膏的香味浓。
