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满汉全席紫衣玉竹—大师刘建军
发布时间： 2012-02-23 17:25 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
紫衣玉竹的制作材料：
主料：香菇（鲜）500克
辅料：白芝麻25克
调料：植物油30克,五香粉5克,酱油10克,白砂糖30克,味精3克
教您紫衣玉竹怎么做，如何做紫衣玉竹才好吃
1.香菇泡软洗净去蒂水挤干，剪成条状备用。
2.白芝麻炒熟备用。
3.将香菇加淀粉拌匀备用。
4.锅热倒入适量的油将香菇炸两次到香脆备用。
5.锅热倒入油，油热后加五香粉、糖、酱油及半碗水，煮成黏性后加炸好的香菇炒匀，撒下白芝麻即可。
紫衣玉竹的制作要诀：
此菜所需植物油30克是实耗数，因有过油炸制的过程，需准备植物油200克左右。