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杏仁虾排—大师刘建军
发布时间： 2012-02-28 17:25 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
大虾10只 蛋黄一个 面粉少许 杏仁片适量 料酒少许 黑胡椒粉适量 盐适量
做法：
1、将大虾去头和壳，再背部片开去虾线，成一个大片，用料酒盐和黑胡椒粉腌10分钟；
2、将蛋黄和面粉加一点点水和成面糊；
3、将腌好的大虾再面糊中托上面糊，然后在杏仁中沾满杏仁片成大片状，既是虾排的生坯；
4、讲锅里放油烧至5成热，放入虾排，中火将虾排炸上色（2分钟）捞出即可。
