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三色烩脊髓—大师刘建军
发布时间： 2012-03-11 10:58 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料
牛脊髓500克，蟹柳100克，红萝卜条50克，丝瓜条50克，姜丝20克，葱白丝20克，花生油30克，料酒3茶匙，上汤300克，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙，7卜淀粉10茶匙，胡椒粉1/3茶匙，芝麻油1茶匙。
制法
将牛脊髓、蟹柳、红萝卜条、丝瓜条分别焯水，姜、葱丝、料酒炝锅，下上汤调味，放入焯水后的原料推匀，烧沸勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油装入烩碟上席。
特点
脊髓嫩滑，滋味鲜香。
牛脊髓500克，蟹柳100克，红萝卜条50克，丝瓜条50克，姜丝20克，葱白丝20克，花生油30克，料酒3茶匙，上汤300克，精盐1/2茶匙，味精1/2茶匙，白糖1/3茶匙，7卜淀粉10茶匙，胡椒粉1/3茶匙，芝麻油1茶匙。
制法
将牛脊髓、蟹柳、红萝卜条、丝瓜条分别焯水，姜、葱丝、料酒炝锅，下上汤调味，放入焯水后的原料推匀，烧沸勾芡，撒入胡椒粉，淋入芝麻油装入烩碟上席。
特点
脊髓嫩滑，滋味鲜香。
