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黄豆炒咸菜—大师李海兵
发布时间： 2014-09-02 09:16 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
黄豆、咸疙瘩、干红辣椒、姜蒜
做法：
1、黄豆提前泡发一夜，大火煮开后，转中火煮5至8分钟，捞出沥干水分；
2、咸疙瘩切成均匀的细条，用清水浸泡10分钟，反复清洗，去除大部分的咸味，沥干水分备用；
3、起油锅，爆香蒜片姜丝和干红辣椒段；
4、下入咸菜丝大火爆炒；
5、烹入料酒、生抽和老抽；
6、添加煮好的黄豆和一小勺热水，加一点点糖调味，加盖稍焖一会儿；
7、汤汁基本收干时，添加香油，拌匀出锅。
