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香脆油爆虾—大师曹小华
发布时间： 2012-03-14 09:11 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
主料：鲜虾500g.
配料：葱末20g、姜末20g.
调料：白酒25g、白糖25g、味精适量、盐少许。
做法：
1、将虾去头、去须，洗净控水；
2、锅中倒油烧开；
3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；
5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；
7、加入少许白酒；
8、放入白糖；
9、放入少许细盐；
10、旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。
