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辣子鸡翅—大师斯锐
发布时间： 2012-03-15 08:45 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
鸡翅、干辣椒段、芹菜段、洋葱丝。
调味料：
盐、料酒、椒盐、细砂糖、鸡精。
做法：
1、鸡翅剁成小块，用盐和料酒腌制半小时。
2、锅中放多点油，烧的很热，看到有烟冒出来了，把鸡翅放下去炸，鸡翅入锅后转中火。
3、看到鸡翅表面变色了，转小火盖上锅盖，焖2~3分钟，打开盖子转大火炸，鸡翅会很快上色，炸到金黄色就捞出沥油。
4、锅中留底油，中小火煸香干辣椒段。
5、放入洋葱丝、芹菜段和姜丝煸出香味。
6、倒入炸好的鸡翅翻炒几下，撒椒盐粉，少许细砂糖和鸡精出锅。
