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抓炒虾仁—大师曹小华
发布时间： 2012-03-15 08:42 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原料：
鲜虾仁250克、豌豆一小把、米醋、白糖、淀粉适量、葱、姜、蒜各适量。
做法：
1、虾仁去掉虾线，洗净沥干水分，用少许淀粉、料酒、盐腌制一会。
2、锅烧热倒油，再烧热一些，将腌好的虾仁倒入。
3、翻炒至虾仁变色。
4、炒好的虾仁盛出，豌豆焯熟，葱姜蒜切末。
5、再将锅烧热倒少许油，倒入葱姜蒜末爆香。
6、淋入醋和白糖。
7、将炒好的虾仁和焯好的豌豆倒入翻炒。
8、淋入水淀粉，待汤汁浓稠，调入少许盐调味即可。
