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孔府金银蛋—大师胡先勇
发布时间： 2012-03-22 10:50 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
鸡蛋2个、荸荠3个、海米一小把、胡萝卜、青笋、高汤适量。
操 作：
1、鸡蛋的蛋清和蛋黄分别打入两个碗中。
2、荸荠削去外皮，海米洗净，分别切成细细的碎末。
3、荸荠末放入蛋清中，海米末放入蛋黄中，分别搅拌匀。蛋黄会非常浓稠，可以加一点高汤或水。
4、分别将蛋清、蛋黄煎成蛋饼，放入盘中。
5、胡萝卜和青椒分别切成小丁。
6、将高汤和蔬菜丁放入锅中，煮开，加点盐，再调入少许水淀粉，煮至浓稠即可。
7、后把汁浇到蛋饼上。
