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香炸桂鱼—大师廖勇利
发布时间： 2012-04-01 10:35 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
材料：
桂鱼一条,芝麻100克，盐、姜汁、酒葱，生粉各少许、鸡蛋1只。
做法：
桂鱼洗净，取肉，留鱼头鱼尾。
鱼肉漓干切成菱形状加入盐、姜汁、酒、葱腌30分钟。
将鸡蛋与生粉拌匀，鱼肉沾上粉浆，撒上芝麻放入五成热油中炸三分种左右盛起。再等油温升至八成热时将鱼肉回锅炸至金黄色上盘，鱼头及鱼尾炸熟后放在鱼肉两边，即可上桌。
