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炭烤生蚝—大师胡先勇
发布时间： 2012-04-01 10:51 来源：山西新东方烹饪学校 点击量：
原 料：
生蚝（产自广东湛江、选2个1斤的）12只。
色拉油30克、蒜蓉60克、盐、味精、鸡精各8克、柠檬汁10克。
操 作：
1、用小刀将生蚝壳敲开，取带肉的一片；
2、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时放入30克蒜蓉，小火炒至出香；
3、用盐、味精、鸡精调味，出锅放凉，跟剩余的蒜蓉调匀成蒜蓉料；
4、点燃炭炉，将不锈钢架子放在炭炉上，逐一将生蚝摆在不锈钢架上，用明火烤3-4分钟；
5、将柠檬汁和调过味的蒜蓉料分别放在生蚝上，继续用明火烤2分钟，取出装盘即可。
生蚝（产自广东湛江、选2个1斤的）12只。
色拉油30克、蒜蓉60克、盐、味精、鸡精各8克、柠檬汁10克。
操 作：
1、用小刀将生蚝壳敲开，取带肉的一片；
2、锅上火，放入色拉油，烧至六成热时放入30克蒜蓉，小火炒至出香；
3、用盐、味精、鸡精调味，出锅放凉，跟剩余的蒜蓉调匀成蒜蓉料；
4、点燃炭炉，将不锈钢架子放在炭炉上，逐一将生蚝摆在不锈钢架上，用明火烤3-4分钟；
5、将柠檬汁和调过味的蒜蓉料分别放在生蚝上，继续用明火烤2分钟，取出装盘即可。
